نیترو کافی، قهوه سرد دم به همراه گاز نیتروژن تزریق‌شده به آن است. از گاز نیتروژن برای سالیان متمادی در تهیه انواع نوشیدنی استفاده می‌شده و جایگزینی ایمن و سالم برای گاز دی‌اکسیدکربن محسوب می‌گردد.
حباب‌هایی که به واسطه تزریق گاز نیتروژن به نوشیدنی‌ها ایجاد می‌شود در مقایسه با حباب‌های ایجادشده از گاز دی‌اکسیدکربن، کوچک‌ترند و باعث ایجاد بافتی خامه‌ای و لطیف در نوشیدنی شده و مقداری طعم شیرینی نیز به آن اضافه می‌کنند.
مزیت نیترو کافی در مقایسه با سایر قهوه‌ها مانند لاته و کاپوچینو، کالری کمتر، دستیابی به طعم‌های شیرین بدون اضافه کردن شکر و اسیدیته پایین‌تر می‌باشد.
